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(資料圖片)

關于包包子用的是哪個部位的豬肉，最好的是前夾心肉加一部分五花肉或者肥膘肉。但是這也不代表別的部位的肉就不可以用，這種傳承就在于專業廚師的分檔取料吧。下邊就把豬身上的部位當中比較適合做包子餡的簡單介紹一下！！

1，前腿肉：又稱夾心肉位于豬腿的前半上部。胛心肉因為較沒有油脂，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，被認為是做絞肉的最佳部位，通常可加入一點肥肉，讓肉餡口感更加滑順，制成如水餃餡、包子餡或者丸子等也會更好吃。

2，豬頸肉：這個部位的肉肥瘦不分，有肥有瘦，肉質較老。適宜做包子餡、涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、扣肉等。

但是自己在家所用的包子餡餃子餡，不建議用豬頸肉，因為從豬變成豬肉的時候，往往是從脖子這里下刀的，所以這里的肉一般都會有很多污血，而且脖子這個部分有很多的淋巴組織，比較不好處理，而且食用淋巴結對人的身體不大好，所以一般都便宜，也就不建議自己在家做的時候食用這個部位。