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(資料圖片)

1、臘八蒜變綠的原因：臘八蒜通體翡翠色，和臘八之后的低溫有很大關系，一般來說，從臘八之后至正月十五，氣溫常在0℃以下。

2、大蒜從奶白色變成翡翠綠，說明它所含的植物化學物質的結構發生了變化，這個變化取決于PH值、溫度等。

3、2、臘八蒜產生綠色，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。

4、這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。

5、能減少皮膚衰老，預防疾病。

6、3、要讓大蒜變綠，必須要有低溫這個條件。

7、自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性，要經過低溫之后才能發芽，因為它們認為，這就是經過了冬天，春天重新到來的時候。

8、臘八蒜的做法：一、原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。

9、二、做法：蒜瓣去皮、洗凈、晾干；用一干凈盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器；將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌勻；蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。

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