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雞肉燉了三個(gè)小時(shí)沒爛怎么弄

遇上雞肉燉不爛的問題，可以加入一些能夠加快燉爛速度的材料繼續(xù)燉，比如啤酒、山楂；也可以用瓦鍋改小火慢燉；或者用高壓鍋壓一壓再燉。需要注意的是煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。

(資料圖)

1、加啤酒、山楂噸

啤酒、山楂，這些材料都可以使雞肉中的蛋白質(zhì)分解，可以加快燉爛雞肉的速度，如果雞肉燉不爛，可以適當(dāng)加入這些材料，然后延長燉制時(shí)間，待雞肉軟爛即可。

2、瓦鍋慢燉

燉雞肉的時(shí)候，火候也是有講究的，不能用大火一直熬，一定要選擇用小火慢燉。當(dāng)雞肉燉不爛時(shí)，可以改用瓦鍋，www.nfysw.com蓋上蓋子，小火慢燉，再燉上三個(gè)小時(shí)即可。

3、高壓鍋燉

高壓鍋可以加快燉煮食物的效率，如果雞肉實(shí)在燉不爛，可以將其轉(zhuǎn)至傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一上一壓，在上氣之后響個(gè)20-30分鐘，再拿出來，換鍋繼續(xù)燉1小時(shí)即可。

判斷雞肉熟沒熟的方法

可采用一看、二摸、三刺的方法： 一看，即在保持一定水溫的情況下，在經(jīng)過預(yù)定的烹煮時(shí)間后，見雞體浮起，說明雞肉已熟。 二摸，即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。 三刺，即用牙簽融一下雞腿，沒有血水流出即熟。

雞肉燉不爛是怎么回事 雞肉燉不爛的原因

1、在燉雞肉的時(shí)候，如果雞肉燉不爛，有可能是雞肉太老造成的，所以應(yīng)該燉的時(shí)間長一些，這樣就可以解決雞肉燉不爛的問題。

2、如果燉雞肉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)雞肉燉不爛，有可能是燉的時(shí)間不夠，一定要控制好燉雞肉的時(shí)間，這樣就可以把雞肉燉的爛一些。

3、燉雞肉的時(shí)候加涼水，導(dǎo)致雞肉燉不爛。燉雞肉時(shí)除了一次加足水，中途不要加冷水；另外還要在煮了十幾分鐘后，改用小火燜，燜的時(shí)間長了，雞就爛了。

雞肉燉不爛怎么辦

1、是在煮雞的湯里，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。

2、是在燉老雞的湯里，放三四個(gè)山楂，也可加快爛熟。

3、是在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然后再殺，洗好后用慢火燉，很快就可以爛了。

4、用鹽腌一下，在燉雞之前，可以先用鹽和面粉腌制一下雞肉，可以使雞肉更緊致。

5、加料酒，燉雞時(shí)加點(diǎn)料酒可以使雞肉松軟，沒有料酒也可以用米酒。

6、順著紋路切，和牛羊肉不同，雞肉應(yīng)該順著紋路切，做出來的肉才不容易柴。

擴(kuò)展資料

配料：雞肉600g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量

燉雞肉的做法：

1、將雞肉切塊兒，入水焯一下

2、蔥姜切段備用

3、熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然后放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制25分鐘

4、然后放入鹽，味精調(diào)味，收汁出鍋