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春日暖陽，微風拂面。在劍河，邂逅什么味道才是打開春天的正確方式？劍河味道的“C位”當然非酸湯魚莫屬。

(相關資料圖)

劍河酸湯魚是苗族特有的美食，吃酸湯魚已然成為劍河旅游消費的一張特色名片。

開春以來，楊英家的魚莊每天食客如潮，店員們忙得不亦樂乎。抓魚、處理、清洗……幾分鐘時間，十幾條黃辣丁就被處理得干干凈凈。

用西紅柿和紅辣椒打碎發酵而成的自釀紅酸湯是鍋底的靈魂。熱鍋入油，調料爆香，取兩勺紅酸湯和本地歐休菜（酸菜），加適量清水微微煮開，再放入魚肉下鍋煮熟，撒上辣蓼草，一鍋噴香的酸湯魚便制作完成了。

肥美嫩白的魚肉在鮮紅的酸湯里翻滾，魚肉浸滿了酸辣的湯汁，恰是這勁爽的酸和微微的辣，在這道酸湯魚火鍋里融合得淋漓盡致。配上燒青椒的蘸水，魚鮮肉嫩，入口即化，讓人一口回魂。

魚湯是一定要喝的！蔬菜的鮮香夾雜著魚肉的滋味，熱氣隨著湯，一同在口腔里翻滾，爽口爽胃。在霧氣繚繞中，在熙攘人聲中，為游客們帶來酣暢的體驗。

“一個字，爽！很開胃，酸得有特色。”品嘗過后，顧客張先生直呼過癮。

香港游客彭敏紅高興地說：“這里空氣很好、風景很美，我們來到這里很開心，今天晚餐我們吃的酸湯魚味道很棒。”

一道酸湯魚，調配盡劍河人的山水鄉愁。隨著旅游消費的快速復蘇，劍河的酸湯魚產業也迎來了發展的春天。

“酸湯魚是我們店的招牌，每桌客人來了都要點，現在旅游慢慢復蘇了，一撥接一撥的游客來到劍河，我們也希望能抓住這個大好時機，讓更多游客品嘗到我們地道的酸湯魚，體驗我們劍河的風土人情。”楊英說到。

通訊員：劉夢 楊菊梅

編輯 楊勝榮