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“哦這個(gè)？沒(méi)什么大不了的，就是香煎鴨胸肉，外皮酥脆的，我炒出來(lái)的。”即使您對(duì)客人輕描淡寫(xiě)，他們?nèi)匀挥肋h(yuǎn)猜不到這有多么容易。只需三種成分，大約 15 分鐘，每次都很完美。只要確保從冷鍋開(kāi)始，不要添加額外的油或脂肪，你每次都會(huì)得到漂亮的脆皮。需要一種服務(wù)方式嗎？試試簡(jiǎn)單的沙拉或意大利調(diào)味飯，然后在鴨子上淋上細(xì)雨香脂釉或一些無(wú)花果醬。

(資料圖片)

你需要的東西

帶皮鴨胸（每人 1 份）

鹽

胡椒

第 1 步：給脂肪打分

把鴨胸拍干。用鋒利的刀在脂肪（不是肉）上劃線，每個(gè)方向相隔約一英寸，形成菱形交叉線圖案。

第 2 步：季節(jié)

在鴨子的四面撒上大量的鹽和胡椒粉。

第 3 步：加入冷鍋

將鴨子皮朝下放入鑄鐵煎鍋中，關(guān)火。加入中火，煮至表皮變脆并且大部分脂肪已經(jīng)呈現(xiàn)。

提示

在冷鍋中開(kāi)始鴨子并用中火烹飪比在熱鍋中開(kāi)始更能使鴨肉脂肪更多，皮更脆。鴨子會(huì)產(chǎn)生很多脂肪，事實(shí)上，你在烹飪時(shí)不需要任何額外的油或黃油。

第四步：翻轉(zhuǎn)鴨子

把鴨子翻過(guò)來(lái)，在另一邊煮，直到鴨子煮熟，但中間仍然有一絲粉紅色。盡管 FDA 建議烹飪至 170 華氏度，但大多數(shù)廚師只能烹飪至 135 華氏度以獲得最佳效果。

提示

節(jié)省脂肪！你會(huì)產(chǎn)生如此多的脂肪，以至于你有足夠的錢(qián)來(lái)烤土豆或做鴨肉。只需保存在冰箱的密封容器中即可。

第 5 步：休息

將鴨子從鍋中取出，靜置 5 分鐘。切片、裝盤(pán)和上菜。