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以科技助力為強鏈賦能，推動解決食品加工行業“卡脖子”難題——

青島產關鍵設備從“依賴進口”轉向“主動出口”

最近，青島銳智智能裝備科技股份有限公司（以下簡稱“銳智智能”）董事長曹民智非常忙——他剛剛為阿聯酋的食品加工廠發出了一臺智能螺旋式蒸烤機，轉頭又要與來自俄羅斯等國家的客戶進行合作洽談。

(資料圖片僅供參考)

這臺智能螺旋式蒸烤機是銳智智能自主研發的大型食品加工設備，也是我國首臺自主研發、生產的該類設備。它不僅在關鍵性能指標上實現了對進口設備的超越，還大幅降低了價格，推動我國相關設備實現了從“依賴進口”到“主動出口”的轉變。

近年來，市科技局聚焦制造業企業核心技術自主研發的“卡脖子”難題，圍繞7條優勢產業鏈和10條新興產業鏈，組織實施多批關鍵技術攻關及產業化示范類項目，持續加大對企業技術裝備創新發展的支持引導力度。這臺設備是“強鏈計劃”結出的“碩果”。

更值得一提的是，從該項目入選“強鏈計劃”支持名單到研發設備投產上市，前后不過半年多時間。這樣的高效率，不僅刷新了青島科技資金支持企業創新的效率，也是我市裝備制造業換擋升級的有力見證。

“高”品質+“低”價格，關鍵設備實現國產化替代

智能螺旋式蒸烤機可以大批量進行熟食加工，是工業級食品加工行業的核心裝備。此前，該設備國內市場始終被德國基伊埃(GEA)集團壟斷。該集團是國際上肉類、熟食深加工設備生產的知名企業，歷史淵源深厚、技術成熟早，已經搶占中國市場多年。

要對國外設備壟斷進行“破局”并不簡單。該設備是工業級食品加工行業里單價最貴、工序最多、體積最大的設備，研發起來不僅技術難點多，對企業創新的資金投入也是個巨大的考驗。多年來，我國也有不少企業嘗試研發諸如“隧道式”蒸烤機等類似產品，但始終未能實現產業化。

銳智智能研發負責人杜崇剛介紹，目前進口設備一次性一小時可批量加工1噸左右的熟食，對比之下，智能螺旋式蒸烤機一次性一小時可加工1.5噸。要在一小時內烤熟1.5噸肉，還得保證每一塊肉都火候正好、外酥里嫩，實現色香味俱全，這就要求設備既要保證內部加熱的均勻性，還要兼顧生產效率，這就是該設備研發最大的技術難點。

“我們前期請教了多家駐青高校的教授，從空氣熱量學等方面進行了流程圖的設計，對產品內部結構進行了優化。”杜崇剛說，“設備最終采用了先蒸后烤、蒸烤合一的加熱方法，選擇了雙螺旋的加熱結構。”在5米多高的設備內部，每道螺旋結構分為10層，銳智智能在風道中設置了“導流”設備，并通過風口設計和電機功率的配合，實現了為加熱蒸汽“規劃線路”，讓蒸汽“指哪打哪”，從而確保了每一塊進入烤箱的肉都能均勻受熱。

目前，智能螺旋式蒸烤機的最大加熱溫度達到了250攝氏度，這是一個能夠滿足所有工業級食品加工需求的溫度。對比之下，進口設備最大加熱溫度只有220攝氏度。更難得的是，在提高最大加熱溫度的同時，該設備還實現了將內部溫差控制在3度之內。這是因為，設備在雙螺旋結構中，優化了蒸汽露點的排列組合，實現了熱氣的內部回收，最大程度避免熱能浪費的同時，也有效提升了加熱效率。

溫度和濕度兼顧還帶來了意想不到的好處，該設備實現了出成率100%——投入多少斤生肉，就產出多少斤熟食，損耗為零。曹民智告訴記者，實現國產化替代，就是要把核心技術掌握在中國人自己手中，要讓中國人用上“質優價廉”的國產設備。據悉，目前該產品售價約為進口設備的三分之一，不僅吸引了不少國內客戶的關注，也吸引了來自阿聯酋、俄羅斯等海外企業的訂單。

在食品加工行業，銳智智能的“王牌”很多。現在，其投入2000萬元研發的禽類自動分割機也進入了最后的優化環節。一只脫毛的雞通過該設備，就可以實現雞翅、雞腿、雞爪、雞脖等各個部位的分離。值得一提的是，該設備還針對中國人的飲食偏好做了“定制”——在每一個雞翅膀的分割中，設備都能實現雞翅中多切1克肉，雞翅尖少切1克肉。這小小的1克肉，每年都能為一家食品加工企業增加數百萬元的利潤。

“硬”支持+“軟”服務，創新形成良性循環

這樣一個革命性的大型設備之所以能誕生于一家民營科技企業，既要看到企業在其中的堅守與付出，也要看到科技“硬”支持和“軟”服務在其中的助力。

認定高企補助、企業研發投入獎勵、產業領軍人才團隊獎補、高企上市培育庫研發投入獎勵、創新創業大賽獎勵、“強鏈計劃”支持……來自市科技局科技服務中心的統計顯示，自2017年至今，銳智智能已經累計獲得科技資金支持逾750萬元。

可以說，這家科技企業的成長就是青島加碼支持科技企業發展的縮影，就是青島以科技賦能，推動制造業轉型發展的具體嘗試。

多年來，在科技項目的支持下，銳智智能不斷加大研發投入力度，已經多次實現關鍵設備的國產化替代。例如，其研發的稱重式分級機實現了以料盒式代替履帶式稱重的方法，將國外設備每分鐘稱重分選150件的速度大幅提升到國產設備的每分鐘320件，還首次實現了適用于對凍品的分選。目前，該設備已經實現100%國內市場占有率，將設備的售價從進口的每臺五十萬元大幅降低至每臺6萬元。

對于食品加工設備而言，仿制沒有前途，創新才是未來。在研發創新的支撐下，銳智智能從食品初級稱重到食品精細分割再到食品深加工，正不斷提升核心技術，推出更多有中國自主權的核心設備，并逐步向全球輸出著食品加工的“青島方案”。

曹民智告訴記者，之所以這么舍得在研發上投入，得益于科技資金的支持為企業掃除了發展的后顧之憂。“我們加大研發投入，獲得科技項目支持，取得創新成果；有了科技資金支持，再拿來進行研發投入。這是一個以科技項目扶持為核心的良性循環。”他說。

最近，企業又拿到了省級“科技型中小企業能力提升工程”的獎補資金25萬元。這個項目的申報，就是市科技服務中心為企業配置和推送產學研合作資源，“點對點”服務到企業的。經過多次摸排、調研、走訪，市科技主管部門的工作人員對科技企業“如數家珍”，對重點科技企業的發展現狀、優勢和需求十分清楚。因此，有了合適的科技項目支持，相關部門就能精準地將信息“定向”投送給適合的企業，為企業發展助力。此外，經各級科技部門“牽線搭橋”，銳智智能還成功與中國海洋大學等多所駐青高校達成產學研合作，多位教授專家成為了企業發展的“智庫”。

不僅有資金撥付的“硬”支持，也有貼心陪伴的“軟”服務。通過出臺硬核科技政策，提供精準科技服務，青島用自己的方式，摸索出了一條賦能科技企業發展、助力產業升級轉型行之有效的路徑。（青島日報/觀海新聞記者 耿婷婷 文/圖 通訊員 范虹）

責任編輯：王逸群

（作者：耿婷婷)