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“馬家溝芹菜櫻花蝦”，這道菜要火

特斯拉CEO馬斯克在北京吃了一盤，平度馬上研制推出了原產(chǎn)地版本菜譜

從5月30日到6月1日，特斯拉CEO馬斯克時(shí)隔三年再次訪華，首站抵達(dá)北京。除了外事活動(dòng)，馬斯克的菜譜也成了不少網(wǎng)友的關(guān)注熱點(diǎn)。當(dāng)天的晚宴共有16道菜，其中一道菜“馬家溝芹菜櫻花蝦”，食材便是用青島平度的馬家溝芹菜和臺(tái)灣櫻花蝦。這道菜品迅速獲得馬家溝芹菜原產(chǎn)地平度很多人的關(guān)注。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)了解，馬斯克晚宴的16道菜，分為前菜、湯、海鮮、肉類、時(shí)蔬、主食、甜品7大類，包括意大利黑醋松板肉、懷舊媽媽菜、馬家溝芹菜櫻花蝦、美國(guó)象拔蚌（老壇酸菜）、縵府宴炸醬面等。平度市商務(wù)局看到馬斯克第一頓晚宴的報(bào)道后，立即行動(dòng)，指導(dǎo)蔬菜流通協(xié)會(huì)第一時(shí)間召集重點(diǎn)餐飲企業(yè)廚師長(zhǎng)研究“馬家溝芹菜櫻花蝦”菜品的制作方法，并且發(fā)動(dòng)多方渠道聯(lián)系馬斯克就餐酒店制作“馬家溝芹菜櫻花蝦”的廚師。

僅用了一天的時(shí)間，蔬菜流通協(xié)會(huì)工作人員就聯(lián)系上為馬斯克制作這道菜的年輕廚師薛爭(zhēng)亞。薛爭(zhēng)亞介紹道：“馬家溝芹菜櫻花蝦一直是我們酒店桌桌必點(diǎn)的招牌菜，馬斯克來了，我們自然要安排這道菜。這道菜是挑馬家溝芹菜最嫩的芯改刀成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度為3厘米，加入鹽、味粉，自制的蔥油，拌均勻，再搭配上臺(tái)灣櫻花蝦，口味咸鮮、清脆。”

得到了北京廚師的親自指點(diǎn)，平度餐飲界的廚師連夜回去研究試驗(yàn)，挑品質(zhì)最好的馬家溝芹菜、買最正宗的臺(tái)灣櫻花蝦、選最新鮮的蔥油，冷藏、常溫、焯水……經(jīng)過多次試驗(yàn)，在十幾家餐飲企業(yè)的廚師長(zhǎng)的共同努力下，6月3日一早，幾道不同口味的“馬家溝芹菜櫻花蝦”終于成型。“口味重了，少點(diǎn)鹽。”“不要加醬油，影響色澤。”“料汁時(shí)間不能超過10分鐘，否則影響口感。”一次次的品嘗、討論、改進(jìn)，再品嘗、再討論、再改進(jìn)，廚師們憑借多年的經(jīng)驗(yàn)各抒己見。物資賓館廚師長(zhǎng)王寶濤根據(jù)大家的意見不停地修改，芹菜精確到克，時(shí)間精確到分，溫度也要拿捏好，“馬家溝芹菜櫻花蝦”做了一盤又一盤，最終確定了一款令所有人都滿意的“馬家溝芹菜櫻花蝦”。

具有平度特色的“馬家溝芹菜櫻花蝦”。

具有平度特色“馬家溝芹菜櫻花蝦”的制作方法為：精選平度產(chǎn)馬家溝芹菜芯200克，櫻花蝦10克，將馬家溝芹菜嫩芯洗凈切3厘米長(zhǎng)段，放入冰水中冰鎮(zhèn)10分鐘，櫻花蝦放入烤箱260度烤3分鐘備用，芹菜芯瀝凈水分，加入自制花椒油5克，拌勻后，再加入鹽2克、味精2克、香米醋2克、糖1克，輕微攪拌均勻淋入自制蔥油，裝盤后放入烤好的櫻花蝦即可。這道菜品的特點(diǎn)顏色鮮艷、口味咸鮮、椒香濃郁、清脆爽口。

“大家回去馬上制作推廣，要讓平度的市民、所有來平度旅游的朋友、全世界各地的人都能品嘗到用最正宗的馬家溝芹菜做出的馬家溝芹菜櫻花蝦。”平度市商務(wù)局機(jī)關(guān)黨委委員、市蔬菜流通協(xié)會(huì)黨委書記尹光堯說。

目前，“馬家溝芹菜櫻花蝦”已經(jīng)在平度的海納百川大酒店、物資賓館、圓中方大酒店、瑞雅中頤大酒店、又一村大酒店、狀元邸家鄉(xiāng)菜、合盛榮大酒店、火牛平度菜、華鵬天天漁港大酒店、富藝林全羊府、億家知味中餐店等11家酒店推廣，平度其他酒店也即將陸續(xù)參考制作。很快，這道充滿平度元素的菜品將在平度餐飲業(yè)廣泛推廣開來。

“馬家溝芹菜櫻花蝦”“平度熱拌涼”“平度烤雞”“青島（平度）老火腿”……具有鮮明特色的“平度宴”已經(jīng)出現(xiàn)在大家的面前。在馬家溝芹菜的原產(chǎn)地，吃上用最好最新鮮馬家溝芹菜制作的“馬家溝芹菜櫻花蝦”，是不是感覺食欲大開？ （觀海新聞/青島晚報(bào)記者 馬丙政 通訊員 田芬）

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馬家溝芹菜種植歷史悠久

作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一，馬家溝芹菜以葉莖嫩黃、梗直空心、清香酥脆等特點(diǎn)聞名遐邇，是蔬菜中的上等佳品。

馬家溝芹菜長(zhǎng)勢(shì)喜人。

馬家溝芹菜原產(chǎn)于平度市李園街道馬家溝及周邊村莊， 距今已有1000多年的栽培歷史，是中國(guó)芹菜空心類型中具有濃郁地方特色的優(yōu)良農(nóng)家品種，山東省著名地方特產(chǎn)。早在2007年，馬家溝芹菜就榮獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2008年，20克馬家溝芹菜種子搭乘神舟七號(hào)飛船進(jìn)行航天育種實(shí)驗(yàn)。2014年，通過“蛟龍?zhí)枴陛d人潛水器下潛到2800米進(jìn)行育種實(shí)驗(yàn)。不斷開創(chuàng)空心芹菜育種新高度的馬家溝芹菜，相繼誕生了“玻璃翠”“水晶心”“航馬一號(hào)”“航馬二號(hào)”等新品種，一直是媒體聚焦的“農(nóng)業(yè)明星”，堪稱青島“土特產(chǎn)”中含“科”量極高的代表性品類。

責(zé)任編輯：王逸群