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人均消費80元到368元不等

商家提倡理性點餐免費打包

記者調查青島餐飲消費現狀 飯店包間大多無最低消費 顧客打包已成習慣

(資料圖片)

為弘揚中華民族傳統美德，提倡節儉、反對浪費，保障國家糧食安全，樹立文明新風尚，近日，國家發展改革委公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》（以下簡稱《公告（征求意見稿）》）。《公告（征求意見稿）》提出一系列舉措推進反餐飲浪費工作落實落細，其中包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費等。4月11日，記者就此調查了青島餐飲消費現狀。

王女士一家在包間進行家庭聚會。

調查

星級不同消費檔次各異

11日，記者以消費者的身份，先后咨詢了市南區的海爾洲際酒店、市北區的德愛花園大酒店、李滄區的藍港海鮮廚房、城陽區的鑫復盛逸海國際酒店和西海岸新區的金沙灘希爾頓酒店，酒店檔次從三星級到五星級不等。五家酒店都可以提供套餐菜單，且都可以進行菜品微調。除了金沙灘希爾頓酒店套餐為268元/位，其余四家均為十人一桌的套餐。其中四星級的德愛花園大酒店最低檔套餐費用最低，為800元，可以根據消費者需求提高檔次。三星級的藍港海鮮廚房和四星級鑫復盛逸海國際酒店相差僅為10元，分別是2099元和2088元，且套餐檔次上不封頂。作為超五星級的海爾洲際酒店推出了3680元/桌的套餐。五家酒店中只有鑫復盛逸海國際酒店和金沙灘希爾頓酒店提出，消費者點菜沒有最低消費標準，但金沙灘希爾頓酒店收取15%的服務費。德愛花園大酒店和藍港海鮮廚房的最低消費標準分別為80元/人和120元/人。海爾洲際酒店除了提供宴會廳餐廳，還提供中餐廳包間，消費者可自行根據口味點菜，但設有最低消費標準，一桌消費總額需要達到一萬元以上，兩桌起則人均最低消費標準為368元/位。

顧客更傾向于理性點餐，拒絕鋪張浪費。

體驗

包間無最低消費，打包成習慣

《公告（征求意見稿）》提出，有關部門將對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質價相符、是否存在明顯浪費情況，抽查餐飲企業是否違規設置最低消費。對此，記者采訪到了一對新人和一個二孩家庭，了解到了他們實際的消費體驗。

小周和妻子小毛剛剛喜結連理，在青島辦了一場答謝宴，款待親朋好友。“我們選擇了市北區延吉路附近的一家酒店，整體的消費感受是非常好的。”小周告訴記者，婚宴設有不同檔次的套餐，套餐價目表上已列清菜品，可以根據口味進行調換，相應減價和加價即可。由于宴請的均為親友同事，夫妻倆商定按照人均230元的標準宴請。“從菜品食材、現場布置等來看，我們都非常滿意，婚宴結束還是有浪費的情況，也有朋友把沒有吃的菜品打包帶走。”小周說。

“現在我們喜歡上了訂包間吃飯，沒有最低消費，包間的環境更好。”上周末，王瑜一家六口來到位于市北區黑龍江路的鑫復盛禮記酒店吃飯，共消費800多元。“參加婚宴我向來是不打包的，但是家庭聚會我們都會踐行光盤行動，吃不完的都會打包帶走。”王瑜告訴記者，隨著兩個孩子慢慢長大，每逢生日或者節假日，他們喜歡帶著老人、孩子一起到酒店吃頓大餐犒勞自己，先后在齊海魚圣、禧宴等用餐，均有不錯的消費體驗。

說法

青島酒店講求實在

顧客消費理念更趨理性

“在酒店醒目位置，我們都會提醒消費者杜絕浪費，理性點餐，在顧客點餐時，服務員也會適時提醒。”青島名都凱萊酒店經理朱媛媛告訴記者，目前酒店的人均消費有所下降，基本在人均110元到150元之間。經過疫情的考驗，消費者的消費觀念不是那么盲目了。“我們還免費提供打包盒和打包袋，鼓勵顧客把吃不完的菜品打包帶走。”朱媛媛說。

據青島市飯店和烹飪協會會長楊巖介紹，青島的餐飲單位在明碼標價方面做得不錯，只標套餐不標菜名、菜價或只標菜名不寫價格的情況并不多見，許多酒店甚至擺出食材和價格，讓顧客照著現成的菜品去點菜，價格更透明，菜品也更加實惠。此外，不同定價也對應著不同的消費檔次，換而言之，“貴”是有一定道理的。楊巖表示，菜品的價格反映著食材的不同等級，有些網絡上推出的打折菜品，看似是薅羊毛，其實是為了抓眼球，選用的食材可能會有差異。就宴會浪費情況，楊巖表示，杜絕浪費是近年來一直反復提倡的，現在人們的消費觀有很大改變，親密的家庭聚餐更不用說了，不會一味追求排場導致鋪張浪費，沒有吃完的菜品一般都會打包。“可喜的是，許多酒店也鼓勵、支持顧客打包帶走，這樣也減輕了他們清理廚余垃圾的壓力。”楊巖說。（觀海新聞/青島晚報記者 于波 實習生 許伊婷）

新聞鏈接：

明白消費 適量點餐 減少浪費

《公告（征求意見稿）》提出，餐飲企業應嚴格落實明碼標價規定，向消費者明示所提供餐飲及服務價格。提供宴會套餐的，應標明套餐內各菜品價格，有折扣的應標明折扣。禁止餐飲企業設置最低消費。推動餐飲企業標示菜品主要食材分量或數量，套餐標示建議用餐人數，限額以上餐飲企業應率先實行。農業農村部食物與營養發展研究所副研究員盧士軍說，明碼標價和明白標量的落實落地，在保障消費者明明白白消費的同時，也有助于引導消費者適量點餐、減少浪費。

《公告（征求意見稿）》明確，要減少宴會餐飲浪費。承辦宴會的餐飲企業應嚴格遵守反食品浪費要求，適量合理搭配宴會菜單，并明白標量。承辦宴會的餐飲企業與消費者簽訂宴會服務合同時，應單列反餐飲浪費條款。根據《公告（征求意見稿）》，有關部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質價相符、是否存在明顯浪費情況，抽查餐飲企業是否違規設置最低消費。中國疾病預防控制中心營養所研究員楊月欣說，公告將宴會餐飲浪費作為監管重點，規定餐飲企業履行相應義務，允許消費者根據偏好和食量從各類菜單中自主選擇宴會菜品、調減宴會套餐菜品并減免相應費用等一系列舉措針對性強、力度大，有利于從源頭解決宴會餐飲浪費問題。

近年來，我國持續推進反餐飲浪費工作，出臺標準規范，開展“光盤行動”，加強監督執法，取得一定成效，但餐飲浪費現象仍然存在。業內人士指出，《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》再度強調防止和減少“舌尖上的浪費”，特別是對宴會餐飲浪費現象“抓了七寸”“動了真格”，也再次發出提醒，切不可讓奢靡浪費之風重回我們的餐桌。

責任編輯：周曉