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【資料圖】

國(guó)內(nèi) 唇齒留香“赤霞珠” 搭配伴侶：多種食物和菜系 只要留意一下酒瓶上的酒標(biāo)或商標(biāo)，就能很輕松地了解到紅酒所用的原料葡萄。很多國(guó)內(nèi)紅酒采用源自法國(guó)的赤霞珠為原料，這種葡萄果肉較硬，汁多，中糖，高酸，這些特點(diǎn)讓赤霞珠紅酒的口味酸味更大一些，同時(shí)回味也更濃。上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18—24個(gè)月之久才能裝瓶出售，釀成的酒色澤呈寶石紅，具有濃郁的黑櫻桃和黑梅香味。抿一小口，成熟、柔滑、愉快的感覺(jué)很久才會(huì)消失。因?yàn)槌嘞贾榈幕匚遁^好，而且味道中和，所以適合多種食物的搭配，與川菜、粵菜、湘萊搭配有一種全新的特色。試著與鮮果、奶、巧克力搭配會(huì)有一種奇妙的感覺(jué)。味比情濃“蛇龍珠” 搭配伴侶：各種肉類(lèi) 蛇龍珠紅酒要經(jīng)過(guò)3年才能釀成上市，酒體呈深寶石紅色，具濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣，諸香協(xié)調(diào)，相得益彰，滋味醇厚，酒體豐滿(mǎn)、肥碩，風(fēng)格典型獨(dú)特。蛇龍珠紅酒不比赤霞珠的回味，但是濃香比較直接，尤其是在搭配肉食的時(shí)候更顯出了它的甘美，如牛肉、羊肉、鴨肉，這些都是蛇龍珠的好搭檔。國(guó)際 豪門(mén)硬漢“卡百內(nèi)” 搭配伴侶：油膩食物，泰國(guó)菜，越南菜 卡百內(nèi)索維農(nóng)原產(chǎn)法國(guó)，是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。早期的純卡百內(nèi)很易上頭，使不少人望而生畏，隨著釀造技術(shù)的進(jìn)步才逐漸解決。這種酒有一種獨(dú)特的青柏氣味，酒的味道很沖，略苦。一般來(lái)說(shuō)，如果紅酒中單寧含量高，就會(huì)有一點(diǎn)澀澀的口感，能夠解膩。而略帶苦味的話(huà)可以中和食物中的酸味。澀味重而又略苦的卡百內(nèi)索維農(nóng)酒，配上鐵板羊肉、牛排等油膩的食物，或者搭配泰國(guó)菜或越南菜的筵席，口感會(huì)非常好。大眾情人“梅鹿輒” 搭配伴侶：奶酪和甜點(diǎn) 梅鹿輒盛產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)、長(zhǎng)島、阿根廷、智利等地，說(shuō)它是大眾情人一點(diǎn)也不過(guò)分。這種紅酒比卡百內(nèi)酒柔和，單寧含量少，氣味和味道更像李子和巧克力。這么可愛(ài)的紅酒自然不能去搭配大魚(yú)大肉。通常，人們用梅鹿輒與柔和的奶酪和甜點(diǎn)相搭配，這樣才更能體現(xiàn)出飲食中的清新和甜蜜。清新甜味“黑比諾” 搭配伴侶：番茄醬小牛肉，辣椒蜂蜜烤羊肉 黑比諾的原產(chǎn)地也在法國(guó)，被稱(chēng)為名貴紅酒用葡萄的皇后。用黑比諾葡萄釀造的酒色澤不特別暗，氣味和味道因產(chǎn)地不同而不同。不過(guò)，有個(gè)共同的特點(diǎn)就是都有明顯的水果味道，甚至有草莓和櫻桃的芳香，給人的感覺(jué)是甜甜的，正因?yàn)槿绱耍艿搅撕芏嗯康膼?ài)戴。甜味的紅酒能減低食物的咸、苦和酸的味道。黑比諾適合搭配豬腰等口味不太重的肉食，或者加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。帶刺玫瑰“西拉” 搭配伴侶：小野味烤禽 西拉原產(chǎn)地在法國(guó)北羅那，在眾多的釀酒用葡萄中，西拉是一個(gè)很獨(dú)特的品種。它可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的紅葡萄酒。它的氣味和味道也層次豐富，如水果味、蔬菜味、肉味、調(diào)料味。西拉紅酒的這一特點(diǎn)讓它在菜肴搭配上比較另類(lèi)，小野味烤禽是西拉紅酒最好的選擇，小野味烤禽的肉質(zhì)都比較緊致，多數(shù)外酥里嫩，西拉紅酒淡淡的辛辣可以讓烤禽肉變得更加鮮香