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用刀切蔬菜很容易。制作完美均勻的切片要困難得多，而切割完美的切絲需要專業水平的技能。這就是我們擁有曼陀林切片機的原因：移動食物并讓固定刀片進行實際切割要容易得多。這不僅僅是一個審美問題。除了看起來更漂亮之外，完美的切片或棒子也可以更均勻地烹飪（和咀嚼）。

曼陀林不像刀具那樣是廚房的基本組成部分，如果您不熟悉它們，您可能不知道如何在網上和商店中看到的所有不同型號之間進行選擇。別擔心，我們已經為您準備好了。以下是您的一些最佳選擇，以及我們將它們視為杰出選擇的原因。

(資料圖片僅供參考)

購買曼陀林切片機時應考慮的事項

首先，曼陀林有兩種基本風格。一種是獨立式的，用腳或折疊支架將其直立在柜臺上。另一種是手持式的；當您需要切東西時，您只需將它放在工作區域上方（或將其靠在切菜板或柜臺上）。一般來說，獨立式曼陀林通常更通用，但體積更大、更復雜，而手持式曼陀林通常是功能較少的簡單切片機。話雖如此，這兩條規則都有例外。

在你放下信用卡之前，花點時間考慮一下你可能的用途。我們中很少有人真正需要您會在電影中看到的那種經典的重鋼歐洲曼陀林（盡管如果您喜歡專業級裝備，您當然可以買一個）。如果您只想快速制作沙拉，可能只需要一個簡單的切片機。如果您是一位喜歡冒險的廚師，或者如果身體上的挑戰正在削弱您的刀具技能，您可能需要更堅固的東西。在評估曼陀林時，需要考慮以下幾點：

a€?物理尺寸：a€? 曼陀林可能不是您每天都會使用的東西，因此獲得緊湊且易于存放的東西絕對是一個額外的好處。另一方面，寬甲板（曼陀林的平坦部分）和刀片意味著您將能夠處理較大的物品，如地球茄子或超大黃褐色土豆。如果曼陀林旨在幫助您克服廚房中的身體挑戰，那么擁有一個您可以輕松提起和移動的曼陀林也很重要。

a€?護手：a€? 曼陀林理論上比刀使用起來更安全，因為刀片是固定的，不能向您的手移動。不過，您的手確實會移向刀片，這就是為什么護手板（您用來固定要切片的物品的部件）如此重要的原因。一個好的食物可以牢固地抓住食物，沿著甲板自由滑動（粘住是不好的），當然，握住和使用起來很舒服。

a€?切割選項：a€? 您可以通過兩種主要方式針對不同的切片選項調整曼陀林。一種是通過調整甲板與刀片之間的間隙；另一種是將刀片換成切割尺寸不同的刀片。刀片切換先天受限：如果您的曼陀林有三個刀片，那么您只能進行三種不同的切割。調整刀片的型號可以通過在多個設置之間單擊或使用刻度盤進行連續調整來實現。連續調整提供了對厚度的精細控制，但點擊設置提供了從一次使用到下一次使用的一致性。兩者各有優勢。

a€?保持鋒利：a€? 曼陀林只有在刀片鋒利時才有用。隨著時間的推移和使用，它們會失去鋒利，就像刀具一樣，需要磨銳或更換。頂級型號通常提供磨刀或更換刀片的選項，但廉價的曼陀林通常是一次性的。這也沒關系，只要它是您有意做出的選擇（并且只要價格點使“一次性”成為可接受的選擇）。

請注意，本綜述省略了各種特殊用途的曼陀林，從螺旋器和薄片切片器到包括切碎、磨碎和其他功能的組合裝置。尋找那些要單獨審查的。

最佳整體手持式曼陀林切片機

Benriner 經典切片機

亞馬遜 52.79 美元

大而重的傳統鋼制曼陀林專為餐廳使用而設計，但除非您整天使用它，否則可能不值得花時間和麻煩來安裝它。工作的廚師更有可能選擇 Benriner，因為它更快、更簡單。這是經典的手持式曼陀林，配有四個用于直線切割的刀片和各種尺寸的“棒”。厚度連續可調，可精細控制切片，整個裝置可用頂層洗碗機清洗。刀片可更換，扁平刀片可以磨快，因此您的 Benriner 可以使用多年。它唯一的缺點是眾所周知，護手不是它最強的功能，而且標準切片機的甲板相對狹窄。如果您想要靈活地切割較大的物品，則需要升級到更寬的Super Slicer 型號。

提示

有一個簡單的“作弊”，您可以使用它每次從帶有連續可調刀片的曼陀林（如 Benriner）上獲得一致的切片。找到厚度大致正確、材料不會損壞刀片的東西——一把塑料尺、尼龍抹刀的邊緣、一根木制攪拌棒——然后用它作為你的量規。打開刀片，插入您選擇的物品，然后合上刀片直至接觸。取下量規，開始切片。

最具價值的手持式曼陀林切片機

京瓷高級陶瓷可調節曼陀林切片機

亞馬遜 19.95 美元

以如此適中的價格，這款切片機有很多值得喜歡的地方。首先，陶瓷刀片（Kyocera 最初是 Kyoto Ceramics Company）非常鋒利，該公司聲稱它的刀刃保持時間比不銹鋼長 10 倍，而且在洗碗機中不會生銹。它也有一些貼心的細節，比如臺面底部的凹口，這樣切片機就可以在您工作時穩固地放在碗或鍋的頂部。刀片有四種厚度設置，護手可用且有效。該切片機甚至有四種大膽的顏色可供選擇，以補充您的廚房設計。一個潛在的缺點是，這是一個純粹的 unitasker，只能做直切。例如，如果您想切碎蔬菜，則需要購買單獨的切片機。

最好的消費級獨立曼陀林切片機

OXO Good Grips Chef"s Mandoline 2.0

亞馬遜 72.95 美元

OXO 原始曼陀林的這次更新真的有很多值得喜歡的地方，對于任何不是烹飪專業人士的人來說，它幾乎肯定會做你需要的一切。與其較小的 V 形刀片兄弟一樣，這款刀片包括四個刀片，但它具有額外的厚度設置，總共可以進行 21 次切割。更好的是，厚度設置從上方清晰可見，并以英寸和毫米標記，因此您一眼就能知道您使用的是正確的設置。手柄和護手板設計精良，符合您對 Good Grips 系列的期望，并且使用起來舒適。如果您喜歡的話，甚至還有價格稍高的全鋼版本。與較小的 OXO 型號一樣，這里唯一真正的缺點是您可能會在更換刀片時割傷自己。

最具價值的獨立式曼陀林切片機

OXO Good Grips V 型刀片曼陀林切片機

亞馬遜 39.70 美元

該型號出人意料地具有超值曼陀林的能力。它小巧輕便，易于使用，而且護手器與您能找到的任何護手器一樣好。刀盤可調節至四種切割厚度，該裝置配有四個可互換刀片（直刀片、波浪刀片、切絲刀片和炸薯條刀片），因此它總共提供 16 種可能的切割變化。 V 形刀片非常鋒利——尤其是新的時候——甚至可以很好地切西紅柿之類的東西，這在低價切片機上通常是有問題的。您還可以從 OXO 以低廉的價格訂購替換刀片。該裝置唯一真正的錯誤是，與任何其他帶有可互換刀片的型號一樣，在處理它時總是存在被刀片割傷自己的風險。

最安全的曼陀林切片機

Dash Safe Slice 曼陀林切片機

亞馬遜 40.00 美元

盡管上面有免責聲明，關于不考慮特殊用途的曼陀林，Dash 是一個獨特的案例。它被宣傳為您可以買到的最安全的曼陀林，這可能是準確的。你的手永遠不會靠近刀片——相反，你將食物放入進料管（很像你的食品加工機上的那個），然后按下裝置頂部的柱塞，將實際的刀片滑下平臺，使切片。它很容易地實現了它的安全目標；如果你想用這個切片機割傷自己，你幾乎必須故意這樣做。有多種刀片和厚度可供選擇，因此它也是一款價格適中的多功能切片機。

這絕對不是完美的。這里有很多零件需要管理，而且您必須預先切好許多食物，以便將它們放入進料管中。完成后清潔也很耗時。從積極的方面來說，如果您因身體挑戰而難以準備食物，Dash 的獨特設計可能會成為您的最佳選擇。

獎勵：最不可或缺的曼陀林配飾

NoCry 防割手套

亞馬遜 11.49 美元

歸根結底，任何帶有刀片的食物切片工具也可能會切到您的手。如果曼陀林的護手不方便或難以使用，則尤其如此。餐館里的預備廚師經常完全不帶護手，這——如您所料——經常會導致受傷。您可以為曼陀林購買的最有用的配件之一是一副防割手套，它可以提供商業級保護，防止割傷自己。如果您手上戴著手套，笨拙的滑動可能會帶走您的指尖，通常只會造成恐慌。

尋找適合準備食物或切肉使用的手套，例如 NoCry 的這些手套。它們將被描述為 5 級（舊式評級）或 A7 至 A9 級（新式評級）。 NoCry 手套可機洗，有有限的終身保修，而且它們的紋理表面實際上使它更容易拿住濕滑的食物。這是一個堅實的勝利（他們也會保護你免受刀具傷害）。